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🪭玉米栗子千层卷○包子馒头系列的做法

🪭玉米栗子千层卷○包子馒头系列

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黑沙滩小鲨鱼
▪️硅油纸是 7cm ⬇️做 5 个小千层卷

用料

🪭玉米栗子千层卷○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备栗子泥,冷藏过得更好 https://www.xiachufang.com/recipe/107400797/

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水中放入酵母和蜂蜜,化开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入糯米粉,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白面和玉米粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到无干粉的时候,加入3克油和面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面 5 分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,团圆,放入盆里做第一次发酵1小时 室温 37°C 湿度 58%

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到体积明显变大,并且内部有蜂窝组织就好啦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上些干面粉,擀大擀长

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一折三,掉转方向

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上些干面粉,再次擀长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一折二,擀长

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中心⅓处放了28克栗子泥,抹平

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把左边对折进中间

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次抹上了28克栗子泥,抹平

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边也折叠过来

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掉转方向,四周全部捏紧,正反面都撒上干面粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌按扁面团,然后用擀面杖轻柔的擀大擀长

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次在中心⅓处放了28克栗子泥,抹平

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边也折叠过来,再次抹上了28克栗子泥,抹平

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边折叠,四周捏紧,正反面撒干面粉

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀大一些(破皮是正常的)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起,底部压薄

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口一定要捏紧

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上干面粉,搓长至22厘米左右

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成5个剂子

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个剂子竖起来,整形团圆一些,放在纸上

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸笼,做常温二次发酵 35 分钟

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完毕,胖胖的,按下去会回弹

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上锅,上汽后计时 17 分钟,出锅

菜谱创建时间:2024-09-22 03:45:43
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