法式洋葱汤

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洋葱汤是法国人的一道家常菜,也可以说是法国人传统饮食中的经典。
与一些我们熟悉的浓汤有所不同的是它不用大量的奶油调味,用清汤煮就可以一样香浓美味,尤其是覆盖了芝士的法棍面包泡透了洋葱汤的汁水,在烘烤之后绵软滑嫩,特别好吃。

作者: 美妈

用料  

  • 准备材料,洋葱切细丝,蒜切末,法棍切厚片

  • 锅里放入黄油,中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒

  • 炒出洋葱香味后将火调小,一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色

  • 放入蒜末炒香

  • 加入白兰地

  • 倒入鸡汤,放入香叶

  • 大火烧开后加入盐和胡椒粉调味,小火再煮10分钟

  • 煮好的汤倒入焗碗中

  • 放一片法棍面包

  • 将芝士放在面包片上,放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可

小贴士

1.洋葱最好用白洋葱,紫色洋葱辣味会比较足。
2.炒洋葱时要耐心,用小火持续炒10分钟左右直至褐色,这样洋葱汤才更香。
3.芝士我用的是切达奶酪片,也可以用马苏里拉。
4.没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

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