自存家庭清炖狮子头（隋卞版）

作者： _012ra

首发在b站，这是自存版，原版在哔哩哔哩搜up名字隋卞做

用料

• 五花肉 500g
• 白菜叶 随意可以盖上狮子头就好
• 盐 6g（馅里）
• 马蹄 4个（可换其他如藕）
• 淀粉 10g
• 姜 一片
• 胡椒粉 1g
• 葱 几片
• 味精 2g（馅里）
• 葱姜水 一斤肉配三两，水葱姜比例（15：2.5：5)

自存家庭清炖狮子头（隋卞版）的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

五花肉去皮，切薄片再切成粗丝接着切成石榴籽大小的肉沫，最后稍微剁一下 切一点荸荠，不要多，颗粒大小和肉沫差不多收工。

步骤 3

摔打肉沫，加盐，味精，胡椒粉，葱姜水，黏糊了继续加，边加边摔，一斤大约三两水，分四次加。

步骤 4

用手锤肉到没有颗粒感，加少量淀粉，荸荠。 兑一碗淀粉水。

步骤 5

步骤 6

捏肉圆表面粘淀粉水，大火煮成型换锅，汤也另换，里面放味精葱姜，根据味道决定是否补盐，汤最好与狮子头咸味一致。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-09-10 10:35:42