排骨焖饭

作者： 接骨木花花

周末整活儿时间到😜😎 买了排骨做排骨焖饭，一锅出有菜有肉，营养又方便。吃不完的还可以留着下顿吃～ 我就煮了三顿的量，吃不完的打包冻起来，工作日的时候加热即食很方便。 做起来～👩‍🍳

用料

• #主料
• 排骨 400g
• 香菇 1把
• 洋葱 1小个
• 蔬菜丁（胡萝卜、玉米、青豆） 400g
• 米饭 2.5～3杯
• #调料
• 生抽 1炒菜勺
• 老抽 1.5白瓷勺
• 十三香 1调料勺
• 糖 1白瓷勺
• 盐 1调料勺

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

先把香菇泡上，时间紧的话直接用热水，泡20分钟左右，泡香菇的水后续有用。 冷水延长时间，泡软为止。

步骤 2

把买来的排骨焯水～

步骤 3

焯水以后捞出备用。 我买的是前排，看着不是很整齐，因为肋排会贵一点🤣

步骤 4

把泡好的香菇切细，洋葱随意切小块，有小葱的话可以再切点葱白，葱花备用。

步骤 5

香菇水一会直接加进去煮饭，碗底杂质不用。

步骤 6

另外准备一些玉米丁，胡萝卜丁和青豆丁。

步骤 7

再把米洗干净，控干水备用。 准备工作结束，开始烹饪。

步骤 8

锅里少许油，把排骨丢进去煎一煎，煸炒上色。

步骤 9

表面微微上色即可。

步骤 10

加入洋葱炒香。

步骤 11

洋葱炒软后加入香菇，炒香。

步骤 12

再加入三丁，稍微翻炒。

步骤 13

开始调味：转小火，加入配料表中的所有调料（生抽、老抽、盐、糖、十三香），炒香。

步骤 14

再加入洗净的大米。

步骤 15

翻炒让食材裹上调料，分布均匀。 尝一尝，看是否要补盐。 这时候吃起来味道是稍微咸一点的，因为后续煮饭要加水会让味道变淡。

步骤 16

这时候加入一开始备用的香菇水，再补充一些水直至微微没过米饭。 可以根据自己喜欢的米饭的口感调节水量。

步骤 17

煮饭模式一小时～ 一小时后就可以开吃啦～

步骤 18

撒上葱花，非常香 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 19

排骨软烂米饭香～

排骨焖饭的小贴士

1. 这道菜排骨没有单独调味，和米饭一起煮，排骨本身味道不会太突出，吃起来主要是肉香。如果想让排骨本身有味道，可以提前腌制一会。 2. 蔬菜丁可以根据自己喜好调整～我直接买的现成的冷冻蔬菜丁，不需要解冻直接炒。 3. 排骨买前排、肋排都可以。 4. 香菇用干香菇，特别香。

菜谱创建时间：2024-09-06 13:13:30