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史上最香的葱油焖鸡的做法

史上最香的葱油焖鸡

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作者: 接骨木花花
接骨木花花
买了三只鸡腿,一直在纠结要做什么菜…纠结来纠结去还是选择做葱油焖鸡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 用了三种葱:洋葱、小葱、大葱炸出来的葱油真的好香~炒青菜都好吃! 并且将葱白分三次加入,最大化葱白的香味~值得一试:P

用料

史上最香的葱油焖鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡腿去骨,切小块。 最好是鸡腿肉,比较嫩不易柴。也可以换成鸡块,但不要是老母鸡,短时间煮不烂。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽、老抽、盐、糖、姜片,搅拌均匀,再加入淀粉锁住水分,腌制20分钟。 腌制的时候准备配料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了最大化提取葱的复合香味,我们用三种葱:洋葱、大葱和小葱。 洋葱切大块,小葱葱白葱绿分开,小葱绿切大段,小葱白和大葱白切小圈,大葱绿不需要。 小葱根留着,炸油也很香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中多放一点油,油温中等开始下洋葱炸,不要等到油温很热再放洋葱,一是容易溅油,二容易糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到焦黄状态捞出不要了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放小葱绿,也炸至焦黄,稍微有一点发黑立马捞出来,也不要了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入小葱根,炸金黄捞出来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油中放1/3的大葱白和小葱白。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至微黄和油一起倒出来。这就是炸好的葱油了,微微发绿,很香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许刚刚炸的葱油,热锅。炸葱油的过程相当于润锅了,所以直接热锅炸鸡肉,中大火定型,一面上色再翻面。 不要鸡肉一下锅就翻面,容易出水,就炒不香了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面炒上色后,再加入1/3的小葱白和大葱白,炒香。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许开水,转大火煮3~5分钟。 中途要不断搅拌,因为酱汁多并且有淀粉,容易糊锅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3~5分钟后汁水差不多收到这个程度,尝尝味道,决定是否要补盐和糖,咸味不够就补盐(可选),调味不够就补糖(可选),可以加适量白胡椒粉(可选)。 然后加入最后1/3的小葱白和大葱白,搅拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,撒上葱花~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看起来就超级诱人(///▽///)

史上最香的葱油焖鸡的小贴士

炸葱油的步骤要中小火慢慢炸,要有耐心,葱香味会慢慢出来,千万不要火大了,不好控制。

菜谱创建时间:2024-01-10 10:25:19
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