隔夜冷藏法硬欧

作者： *棕榈猫*

用料

• 高筋面粉 300克
• 水（夏季冰水） 240克
• 酵母 2.5
• 盐 4克

隔夜冷藏法硬欧的做法步骤

步骤 1

酵母用冰水化开后加入高筋面粉和盐，拌到无干粉，静置半小时后放冰箱冷藏

步骤 2

我是晚上9点放的冷藏，第二天下午4点取出的状态

步骤 3

每隔30分钟折叠一次，这是第四次折叠后的状态，继续静置了1个多小时，面团摸上去象充气的感觉

步骤 4

步骤 5

摊平折叠整形入篮

步骤 6

步骤 7

入发酵篮发到1.5倍大，再入冻箱冷冻半小时，方便割包

步骤 8

步骤 9

倒出后割包，没有另外加粉，有点丑了

步骤 10

步骤 11

康宁锅入烤箱预热15分钟后将面团放入，上下火240度，盖盖子烤20分钟，拿掉盖子再烤25分钟

菜谱创建时间：2024-09-04 00:41:22