只有水和盐的潮汕“鱼饭”家庭版

作者： 是灰灰的菜呀

鱼饭也即冻鱼，是潮汕特有的特色美食，就是用新鲜海鱼成直接用海水煮熟而成，在外面鱼饭不好买，即使有的卖的，也是一些巴浪鱼之类的，后面自己试着做了一下，感觉这个方法做出来的鱼饭也很好吃，所以记录下来

用料

• 盐 适量
• 海鱼 选自己爱吃的（个头不要太大）

只有水和盐的潮汕“鱼饭”家庭版的做法步骤

步骤 1

鱼不用打鳞，不用去内脏，洗干净即可

步骤 2

桌面铺个保鲜膜，撒点盐，腌制一下鱼

步骤 3

两面都撒上盐

步骤 4

盐多一点都可以

步骤 5

保鲜膜封好放冰箱腌制半天，包保鲜膜主要是为了防止串味😂，也可以压一个盘子上去，可以把鱼身的水多杀出来，后面肉质吃起来就比较紧实

步骤 6

水开上锅蒸，水里可以加点盐，把旧的保鲜膜去掉，表面的盐巴冲洗一下，重新封上保鲜膜，保鲜膜扎几个孔，大概蒸个10分钟左右就可以了

步骤 7

蒸好之后有凉水的可以用凉水冲下，没有的就放凉放冰箱冻一下，个把小时就可以品尝了

只有水和盐的潮汕“鱼饭”家庭版的小贴士

鱼饭可以说是潮州菜里经典中的经典 我们买的鱼饭基本上都是没有去内脏的，如果在家里自己做，也可以去一下

菜谱创建时间：2024-09-01 21:50:13