三门红膏青蟹

作者： 沙里淘金

十年前在三门本地菜馆吃到这口就再也忘不了，真的是鲜掉眉毛。又到了红膏蟹上市的季节，连夜向一位三门老饕打听做法（一直以为是生咸鸭蛋蒸的膏蟹）原来是鸡蛋去蛋黄，蛋清拌红膏蒸

用料

• 青蟹 3只
• 鸡蛋 3个
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 葱段 若干
• 料酒 5年陈花雕
• 白酒 一小勺

三门红膏青蟹的做法步骤

步骤 1

青蟹杀死洗净，用刀插入脐孔到底

步骤 2

把红膏取出

步骤 3

加入少许姜丝、胡椒粉，白酒一小勺，去腥

步骤 4

打入三个蛋，蛋清蛋黄分离，留蛋清倒入之前备好的红膏，稍微拌一下

步骤 5

蟹对半剪开，放在蛋清红膏上面，蟹钳需敲碎，否则很难咬，放蒜头，五年陈花雕

步骤 6

上汽蒸六分钟，撒上葱花

步骤 7

出锅，一起来吃吧😃😃😃

菜谱创建时间：2024-08-31 11:52:14