三明治吐司

作者： 默默1462

配方借鉴于@芝芝的日常，建议大家去看原作者视频，我这个只是笨学生的烂笔头（笔记） 鲜酵母原方里是10g，我的过期了所以用了20g 夏天牛奶提前放冰箱里冷冻，有冰渣最好

用料

• 1.面粉 500g
• 2.鲜酵母 20g
• 3.糖 40g
• 4.奶粉 14g
• 5.牛奶 350g
• 6.黄油 50g
• 7.盐 8g

三明治吐司的做法步骤

步骤 1

把材料1-5倒入厨师机搅面，低速2档一分钟调到5档10分钟

步骤 2

加入盐和黄油2档3分钟，5档10分钟

步骤 3

搅好的面团在面缸里不用取出来整形，直接戴保鲜罩发酵，室温28-30℃发酵1小时

步骤 4

发酵完成后，分成6份整形，如果只是轻微整形，那不用松弛15分钟就可以擀面皮，整形好以后放入模具，烤箱放热水38℃发酵40分钟

步骤 5

发酵到8分满烤箱中层预热200℃中层，进炉烤的温度要调整到上火170℃下火180℃，烤40分钟

步骤 6

时间到，取出震膜，排热气，倒出吐司，选择烤得火大一侧在晾网底部，火大一侧吐司支撑力好，晾凉过程中不易变形我这个摆的就不对，应该斜着摆，不应该顺着晾网的网格去摆

步骤 7

晾至温热可以切片了

菜谱创建时间：2024-08-27 07:25:35