简易版老坛酸菜红烧牛肉面

作者： 小洁子爱下厨

最近看到鱼酸菜在特价，想试试复刻读书时最喜欢的康师傅老坛酸菜牛肉面。因为家里小孩不喜欢酸菜，所以结合小红书上'梦妮的小厨房'的酸菜滑肉粉做法，等于是先做红烧牛肉，再把酸菜炒一下放进红烧牛肉中，做了这个简易版酸菜牛肉面，随做随吃，感觉很不错😁👍

用料

• 酸菜 两片（如果特别喜欢酸菜，可以多加一点）
• 牛腩或者牛腱子 500克
• 姜 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒八角香叶 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 香菜 适量
• 白胡椒粉 少许

简易版老坛酸菜红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩或者牛腱子，切小块焯水。冷水下锅，加葱'姜'料酒适量，开锅捞出洗掉浮沫。

步骤 2

先做红烧牛肉。 起锅烧油，加冰糖，炒融化。放入控干水的牛肉，炒一下。放入葱'姜'蒜'八角'花椒'香叶'干辣椒（有桂皮的话可以放一小块），翻炒一下，放生抽'老抽'黄豆酱，翻炒后加料酒，炒干后加开水，没过牛肉，开锅转入珐琅锅里炖一个半至两小时，根据牛肉烂的程度定。 红烧牛肉就做好了，孩子不喜欢酸菜，就用这个汤煮红烧牛肉面，也很好吃。（图是冷藏过的红烧牛肉，刚做好没拍🤣）

步骤 3

酸菜洗净切小块。另起油锅，放蒜末'葱末'姜末，炒香下酸菜，翻炒一下，加入做好的红烧牛肉和汤汁，加一点白胡椒粉。

步骤 4

在煮酸菜牛肉汤的时候另起锅煮面条（我用的泡面，也可用正常的面条），煮到七八分熟后加入酸菜牛肉汤中，煮开加一点辣椒圈（我家没辣椒了，出锅后我加了辣椒油，也很好吃）。根据汤的咸淡加盐。就可以出锅了😁就是这个味，汤都不剩😂

菜谱创建时间：2024-08-20 21:14:19