红烧石斑鱼｜汤汁浓郁鲜香，厨房小白轻松拿捏

作者： 糖豆的治愈料理

往常吃鱼，尤其是海鱼，一定会选择清蒸，只因为海鱼新鲜，就要吃那一口鲜甜。这次食材用的是海货冻品，而且是公司发的，DDDD。本着不浪费的原则，必须让这条石斑鱼有一个合适的归宿。于是果断祭出重口味经典做法，红烧！鱼肉香气浓郁，汤汁拌饭，一餐下来，除了骨头，完全没剩什么。

用料

• 石斑鱼 1条
• 小葱 1把
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 醋 1/2勺
• 盐 适量
• 冰糖 1颗

红烧石斑鱼｜汤汁浓郁鲜香，厨房小白轻松拿捏的做法步骤

步骤 1

备料：石斑鱼清理干净，鱼身划刀，小葱打结，生姜切片,压蒜瓣

步骤 2

冷锅热油，油温五成热，放姜片爆香，放石斑鱼煎至两面金黄

步骤 3

调味：1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺醋，适量开水，蒜瓣，小葱结，1颗冰糖，大火煮开，转小火焖煮5-10分钟

步骤 4

大火收汁，装盘开吃

红烧石斑鱼｜汤汁浓郁鲜香，厨房小白轻松拿捏的小贴士

一些有的没的TIPS： 1、一般海鲜冻品都不会处理内脏这些，除非标有三去的字样，而且冻品储存时间长，细菌多，自己处理时一定要小心，鱼鳍这种易伤手的部位一定要优先剪掉 2、不小心受伤后，先用清水冲洗，尽量挤出伤口附近的瘀血，然后用酒精消毒，如果严重的话，简单处理后尽快就医，以上都是血泪史，各位小伙伴做个参考 3、煎鱼之前也可以用葱姜水腌制15-20分钟去除腥味 4、煮鱼的要加开水，且不用太多，水太多如果收完汤汁，鱼都要煮碎了 5、喜欢吃辣的小伙伴可以来两颗干辣椒，随小葱结一起放入

菜谱创建时间：2024-08-14 08:47:47