酸菜水煮鱼

作者： 刚哥哥厨房

用料

• 酸菜 适量
• 姜 三块
• 蒜颗粒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 草鱼 三斤
• 盐 适只是
• 金酸汤酱 两包
• 细米粉 1小把
• 泡野山椒 适量
• 泡姜片 适量
• 红薯粉 适量
• 鸡蛋清 1个

酸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

所有配料，金酸汤酱，泡野山椒，泡姜片细米粉，泡酸菜

步骤 2

把细米粉，提前用温水泡发备用

步骤 3

酸菜用清水透洗干净，去掉多余的盐改刀，提前用热油把酸菜炒香备用

步骤 4

把鱼片淘洗干净，加盐鸡精粉十三香码味，也可以用葱姜水码味，不停的抓拌出黏液，

步骤 5

再加鸡蛋清和红薯淀粉，抓拌均匀备用

步骤 6

锅里要适量的油，下泡野山椒，泡姜片，和适量的老姜片和花椒粒，再加入黄灯笼剁椒酱，炒香后加入适量的开水，等待汤汁熬香后加入酸菜粉丝，和码好码的鱼骨，全部熟透后捞出装盘

步骤 7

再把码好味的鱼片，用小火滑熟捞出装盘，撒上花椒面，蒜蓉颗粒，葱花，芝麻

步骤 8

锅里面加适量的油，把油温烧高干辣椒反青花椒粒，浇到鱼片上，然后再把剩下的葱花点缀即可

菜谱创建时间：2024-08-13 13:07:48