豆瓣酱土豆牛腩

作者： ➕欢

妈妈做了20年的土豆牛腩，被我学来了，味道棒极了

用料

• 牛腩 半斤
• 土豆 2只
• 胡萝卜 半根
• 姜 2片
• 葱 几片
• 豆瓣酱 适量
• 老耗油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 2节
• 香叶 半片
• 八角 半颗

豆瓣酱土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好基础调料

步骤 2

牛腩加生姜大葱冷水下锅焯水

步骤 3

水开捞出牛腩用热水清洗一下（用冷水牛肉容易发硬，焯水过后所有需要用到的水都是热水）

步骤 4

热锅热油

步骤 5

放入老姜片和豆瓣酱炒香

步骤 6

步骤 7

放入牛腩翻炒一会儿（稍微炒一下，炒久了牛肉容易发硬）

步骤 8

倒入调料（生抽，老抽，耗油，小半勺盐，一勺糖，干辣椒，香叶，八角） 水（没过牛肉）

步骤 9

烧40分钟左右转到砂锅， 同时放入切好的土豆和胡萝卜，中火烧15分钟收汁 关火，盖上锅盖闷一会儿

步骤 10

开饭的时候就可以盛出来了，闷一会儿能更好收汁，牛腩口感也更软

步骤 11

豆瓣酱土豆牛腩的小贴士

豆瓣酱不能少。 全程中火烧，比较费水，一开始就可以多放水，后面用大火收汁也快的。 如果中途需要加水，一定要加热水（牛腩不硬的关键）

菜谱创建时间：2024-08-07 19:19:56