卤鸭四件

作者： 曙君下厨

每只鸭子有两只翅膀和两只爪子被称之“鸭四件”，虽然肉不多，但经卤制后入口既有香味还有咬劲，是江南民间下酒好菜。

用料

• 鸭翅鸭爪 16对
• 葱姜 若干
• 八角 4个
• 桂皮 10克
• 香叶 10片
• 草果 1个
• 花椒 20~30粒
• 冰糖 10克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 料酒 30克
• 小茴香 1克

卤鸭四件的做法步骤

步骤 1

越南超市的鸭翅鸭爪比较便宜，两份3.1磅共16对5.96刀。

步骤 2

浸泡后洗净。

步骤 3

翅爪放入冷水中烧开后焯水1分钟。

步骤 4

捞出放入铁锅，再放入葱姜

步骤 5

放各种调料

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖、料酒，倒入开水能漫过翅爪，开大火水开烧5分钟，再用中小火烧30分钟。

步骤 7

开盖大火进行收汁后，晾几个小时再上桌食用口感很好。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-08-07 05:41:11