素火烧

作者： 湘之厨房

方子可做七个量

用料

• 面：
• 中筋粉 300g
• 盐 1g
• 白绵糖 2g
• 酵母 1-1.5小量勺
• 水 180g
• 馅：
• 豆腐 300g
• 粉条 100g
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 一量勺
• 盐 6-8g
• 姜、葱 10g.30g
• 香油、熟油 8g，适量
• 肉馅参考饺子馅
• 肉糜
• 花椒水
• 白胡椒粉
• 酱油
• 甜酱
• （老公调馅）
• 抖音：一斤面粉加5.5-6两之间的水

素火烧的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，不粘锅放油（比平时炒菜多点），将豆腐炒微干！ 粉条洗干净放开水锅里煮煮，煮透，放凉水里浸凉，捞出晾稍微干一下，放一点点老抽上色！ 豆腐和粉条混合，放姜末，放白胡椒粉和花椒粉（略多点出味）、盐调味，加点熟油（炒豆腐时多放点就不用放了）香油锁住水分，放葱花拌匀即可！

步骤 2

调馅之前，先和面，将面粉、盐、糖放入和面机，水放微波炉叮20秒（夏天不用加热），将酵母放入水里溶解后，分次加入和面机里，和面7-8分钟！饧20分钟！下次饧30分钟试试！

步骤 3

面饧好后，分成7-8个剂子，擀薄，包馅（多包点），放火烧炉上边鏊子上定型微变色放入烤炉内5分钟左右烤熟变黄！火用中小火（也别太小）！

步骤 4

圆鼓鼓的挺好吃！

步骤 5

上层烙3分钟左右，烤炉内烙5分钟左右

步骤 6

肉火烧

步骤 7

自己做的肉多也放心

步骤 8

槐花肉火烧

步骤 9

很爱素火烧

步骤 10

油酥素火烧：碗里放点面粉，加点油调成酸奶状，饧发好的面，分剂子8-9个，搓长，上下擀开，右端抻长，抹上油酥，从右边卷起，松弛8-10分钟，包馅，擀开，烙烤即可！

素火烧的小贴士

抖音：一斤面粉5.5～6两水，冬天多放夏天少放

菜谱创建时间：2024-08-05 06:49:51