福鼎肉片

作者： seeya嘉伦

看的抖音，夏妈厨房 真的好好吃

用料

• 瘦肉 200克
• 红薯淀粉 100克
• 姜葱 适量
• 冰水 50克
• 冰块 50克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 小苏打 2克
• 调料：盐，鸡精，紫菜，榨菜，酸辣椒，葱花，陈醋一点点

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

前腿瘦肉切小块，放绞肉机冻半小时，准备一半水加姜葱，捏一下，加冰块，放冰箱冷藏着。 肉冻个半小时后，拿出来，直接加盐，味精，小苏打，葱姜捞出，冰块放肉里面，在冰水中加红薯淀粉，混合均匀，倒入肉中

步骤 2

开始绞打，点停式的绞个5分钟，肉不能发烫，发烫就连盆放冰箱冷冻一下，也让机器休息一会，我中间休息了两轮 打到你想的细腻Q弹程度，如图上，上劲了，粘勺子上不掉下来

步骤 3

吃不完的可以盛出点放冰箱冷冻，下次吃之前，冷藏解冻，可以做成丸子什么都行 福鼎肉片的话是刮下来的，所以把肉放在小烤盘底部

步骤 4

水开刮下一片一片的肉片，煮个2-3分钟

步骤 5

汤底：葱，紫菜，虾皮，生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，冲入水，把肉片煮熟捞出，放汤里就行了

菜谱创建时间：2024-07-06 18:26:45