实践多次的糖醋排骨

作者： 黄非红-1

实践过多个网上配方，最后总结一个我觉得还不错的，两次加糖和加醋是口味的关键

用料

• 排骨 2斤
• 醋 四汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 20颗左右
• 老抽 半勺
• 盐 5克
• 八角（或香叶） 2粒
• 花椒 10粒
• 葱 七八片
• 姜 七八片

实践多次的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

最好是肋排，冷水下锅，先用葱姜料酒焯水捞出备用。可以再过油煎一下也可不煎

步骤 2

热锅凉油，加入十几粒冰糖。留点冰糖后面补充甜度。冰糖炒化到出现大泡沫，放入排骨翻炒，同时加入八角花椒葱姜，翻炒出香味，再加入生抽老抽和一半醋（两勺），这时候加入没过排骨的开水，开大火煮开3-5分钟，散发腥味

步骤 3

改中小火，盖盖煮40分钟左右，然后加入盐和剩余的冰糖，补充甜度。再煮十分钟左右。开锅盖大火收汁，出货前淋上剩余的两勺香醋，增加醋香。

步骤 4

非常完美

菜谱创建时间：2024-07-04 18:26:33