绝对不腥的香酥炸带鱼

作者： 黄非红-1

香酥炸带鱼，是我们老家过年必备的一道菜，以前做过好几次，老是有腥味，让我这个鱼腥恐惧症患者颇为头疼。最近学习多方经验，总结教训，终于做出了没有腥味的炸带鱼，分享给大家。因为这道菜最少要腌制一个小时以上，所以最好早准备。

用料

• 带鱼 5条
• 大葱 半根
• 姜 7-8片
• 花椒 一小把
• 白酒 3勺
• 十三香 2勺
• 盐 5克
• 玉米淀粉 50克
• 面粉 50克

绝对不腥的香酥炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼可以用整条自己切段，也可以去超市买现成的刀鱼段，处理之前要注意一点，鱼腹腔内的黑膜一定要处理干净。加入六种腌料：葱丝姜丝花椒白酒食盐十三香，这里注意花椒尽量拍碎，味道能释放得更好。用白酒不用料酒，去腥效果更强劲👍。拌匀后盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。最少腌制一小时，中间翻一下，入味更均匀。如果能腌制一夜，那味道会更佳。

步骤 2

腌制期间我们调一个裹粉，淀粉和面粉各一半，加入少量食盐，口味更好

步骤 3

腌制好的带鱼挑出葱姜花椒，不要影响油炸后的口味。裹粉后直接下油锅，中度油温炸2-3分钟即可。捞出即可食用

步骤 4

香酥可口，没有一点腥味

菜谱创建时间：2022-03-14 18:15:16