一碗白粥｜煮出浓香绵软的白米粥

作者： 一只菜团子

白粥，是广东省的传统食俗。按步骤比例来不用明火你也可以熬出一碗浓香绵软的老火靓粥哒！🧐 我的粥谱120g米（约1量杯）和1.9L的水，水量也就是米的快16倍，你绝对没看错！水不会多的，因为要把蒸发量算进来，我这个方子用的是不锈钢汤锅和电磁炉熬粥，完全按配方步骤操作最后大概能得到四小碗的广式香浓软糯白米粥（👀参考主图）。 如果你用砂锅、压力锅、电饭煲等比较锁水的锅具煮粥要适当减少水量哈～🤔🤔🤔

用料

• 食材：大米120g，水1900g，橄榄油5g，盐🧂1小撮🤏。
• 工具：不锈钢汤锅1个，电磁炉1台。

一碗白粥｜煮出浓香绵软的白米粥的做法步骤

步骤 1

准备好120g大米，大概是一量杯左右（我用的泰国香米就是我家里平时吃米饭用的米）。

步骤 2

首先来淘米，只轻轻搓洗一遍即可。

步骤 3

然后放适量清水浸泡半个小时，让米粒充分吸收水分。

步骤 4

把泡好的大米沥干净水，加入约5g橄榄油和一小撮🤏盐🧂（或选山茶油、玉米油、花生油，尽量选颜色味道不要太重的植物油）。

步骤 5

轻轻哒！搅拌均匀放置一会就可以煮粥啦～这样处理的米熬的粥会更加的香绵软糯。 🤫：这里也可以前一天晚上把米处理好放冰箱冷藏，第二天早上熬。

步骤 6

汤锅中倒入1900g左右清水，大火烧热沸腾后，加入拌好油、盐🧂的米粒。 🤫汤锅的锅身锅底不要选太薄的，受热更均匀，我这个汤锅身是2.2mm厚度，不薄也不厚。

步骤 7

调成中大火，用木勺不断的朝同一个方向搅拌（🧐一开始搅拌的时候，米粒还是在中间转圈圈哒），让米粒充分吸收水分。 小贴士：我这里电磁炉调到1200W火力。

步骤 8

搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本都在整个锅子中转圈的时候就差不多了（大概5～8分钟左右），这个时候米粒的状态，比下锅的时候要大一圈。

步骤 9

上面飘了一层油星沫子，用勺子撇一下哈🤭。

步骤 10

转成中小火，加盖虚掩着（留缝）防止溢出，能看到米粒在冒泡翻滚充分释放淀粉🧐。 小贴士：我这里电磁炉调到800W火力。

步骤 11

中途用个木勺子轻轻推动检查一下有没有糊底，但不能用力去搅动，会把米花打碎的。这个是焖煮了15分钟的状态，其实已经很nice可以出锅啦！ 小贴士：继续焖煮可以把电磁炉调到500W火力。

步骤 12

这是白粥焖煮了25分钟的状态，非常软糯了（具体时间可以根据自己喜好的白粥状态来调整哈）。

步骤 13

一碗超好喝哒浓香软糯的白米粥～😆😆😆

步骤 14

配上一根酱辣椒，简直了！😋太赞了O(∩_∩)O~ 酱辣椒菜谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107366574/

一碗白粥｜煮出浓香绵软的白米粥的小贴士

1、加入油使米粒更加饱满，油可以包裹在米粒的外面，防止米粒在熬煮时过度吸水而破裂，从而保持米粒的完整性和口感，这样熬出来的白粥会更加绵滑，口感更加细腻； 2、加入盐🧂能提升白粥的鲜味，盐是烹饪中常用的调味料，可以激发食材的原味，让食物更加美味可口，同时也有助于提高粥的粘稠度，使粥更加香浓。 🤫但添加一定是少量的，否则会影响粥的口感和营养成分哦！

菜谱创建时间：2024-06-29 14:09:38