入口惊艳的【荔枝烤虹鳟鱼】

作者： 翻滚吧佟佟

虹鳟鱼和三文鱼肉质口感还是差不少的，我认为它甚至有些偏向鲅鱼紧实细密肉质的口感，脂肪含量和三文鱼差太多了。不过虹鳟鱼鱼肉无刺、也带有甜味。在众多风味的烤鱼中，数荔枝烤鱼独领风骚。当荔枝的果香融入其中，鱼肉的鲜美就被激发了，当真是唇齿留香，入口惊艳。

用料

• 虹鳟鱼 半条
• 盐曲 适量
• 荔枝 20个
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 莴笋 半根
• 土豆 1个
• 金针菇 1把
• 腐竹 200g
• 洋葱 半个
• 大蒜 1头
• 生姜 1块
• 火锅底料 1袋
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 5个
• 清水 200ml
• 香菜 1小把

入口惊艳的【荔枝烤虹鳟鱼】的做法步骤

步骤 1

三倍体的虹鳟鱼一整片，切成2厘米左右宽的段

步骤 2

将鱼肉用厨房纸吸干水分放在容器里，姜切片放入，撒上黑胡椒，挤上两圈盐曲（如果没有，用花雕酒和盐代替，不过腌制的时间要加长半小时）。抓匀放在一边备用

步骤 3

取10颗荔枝，去皮去核，把果肉捣碎，与流出的汁水一起备用

步骤 4

半个洋葱切小块，干辣椒剪成段，姜末和蒜末处理好，备用

步骤 5

干腐竹要提前一小时用温水泡开，切成段备用

步骤 6

莴笋和土豆切成段

步骤 7

水烧开后放入莴笋和土豆，焯到8成熟。然后和腐竹、金针菇一起，摆在电锅烤盘上

步骤 8

炒锅点火，多放些底油烧热。将鱼肉段均匀裹上玉米淀粉等油热（在油里插一根筷子，看见筷子周围冒小泡泡，油的温度就可以了）后放入锅中，半分钟左右晃一晃锅，让鱼肉不要粘在锅底。等一面煎得基本成型后再翻面煎

步骤 9

煎成这样就可以了，捞出来控油后摆在烤盘已码好的菜上面

步骤 10

炒锅留底油，放入洋葱块、姜蒜末，炒出香味

步骤 11

再放入两勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、碎荔枝和汁、火锅底料和200ml清水，炒匀

步骤 12

酱料汁烧开后，尝咸淡，放盐调味，最后水淀粉勾芡，关火

步骤 13

把酱料汁倒在码好菜和鱼的烤盘里，盖锅盖，1800瓦10分钟左右就好了

步骤 14

开盖后再放入10颗剥好去核的荔枝，撒上香菜

步骤 15

果香芬芳鱼肉鲜甜，配上面条或水磨年糕，好吃得无法言喻

菜谱创建时间：2024-06-29 01:15:20