虾爆鳝

作者： 羡慕97

娃说上海做这道菜的地方现在很少，有些面馆还有，但是量很少，为了让他再次感受一下母爱，我就自制一下

用料

• 虾 一盒
• 黄鳝 2条
• 醋
• 糖
• 生抽
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉

虾爆鳝的做法步骤

步骤 1

叮咚买菜买的鳝鱼，让店家帮忙从后背剖开

步骤 2

用剪刀去骨，可以直接菜场买鳝背。我没时间上菜场，都是线上购买

步骤 3

45°斜刀，不要切到表皮

步骤 4

切成段，料酒，盐，白胡椒，调一下底味

步骤 5

生粉，面粉1：1，每片鳝背拍粉

步骤 6

入油锅炸，然后复炸一次

步骤 7

炒虾仁，熬糖醋汁，二勺醋，一勺糖，一勺生抽，一点淀粉，最后浇在上面就好了

菜谱创建时间：2024-06-08 18:28:51