牛肋条

作者： 夜行无脚猫

清炖牛肋条之后的原汤，非常推荐再煮一锅鲜面条

用料

• 牛肋条 500克
• 白萝卜 半根
• 细香芹+叶子 5根
• 洋葱 半个
• 姜 4片
• 盐 1勺
• 白胡椒 1勺
• 料汁： 热油泼
• 陈醋 2勺
• 香油 1.5勺
• 鸡精 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 牛肋条汤 1勺（适量增减）
• 生抽 1勺
• 小米辣 2个
• 香葱 2根
• 大蒜末 5瓣
• 麻油 适量

牛肋条的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛肋条不用浸泡 冷水下锅，加半块洋葱、姜焯水 不需要加料酒，影响肉汤的风味 再用【热水】洗干净血沫 焯过牛肉的汤捞干净血沫，再加足量的热水和半块洋葱、姜，大火烧开，放细芹菜和叶子、白萝卜转小火慢炖1.5-2小时左右 出锅前十分钟加盐 注意： 焯水后肉不要碰凉水，整条肋条炖，炖完放凉再切 煮的中间不要加水，一次性水加够中间别加水 不建议放大葱，大葱的量掌握不好会有葱的酸味，放洋葱肉质就不会发酸，有香味和一丝丝甘甜洋葱含有天然的酶和水分，这些成分可以帮助在肉中储存水分，并且在烹饪过程中释放出来。这可以帮助保持肉的湿润度，使其更加嫩滑。此外，洋葱的天然酶也可以帮助分解肉中的蛋白质，进一步增加了肉的嫩度，-GPT生成。

菜谱创建时间：2024-05-16 07:50:15