肥肠杂骨煲

作者： 青橙子

在餐馆吃过这道菜 挺喜欢的就自己复刻一个～～

用料

• 杂骨或排骨 500克左右
• 肥肠 300克左右
• 姜和蒜 几片几瓣
• 新鲜辣椒和干辣椒 各几根
• 大葱 半根或一根
• 老抽生抽 各一大勺
• 白胡椒粉 1克左右
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 八角和桂皮 一个+一片
• 冰糖 10克左右
• 啤酒 1瓶
• 食用油 20-30克左右

肥肠杂骨煲的做法步骤

步骤 1

把配料都准备好 今天买的是猪尾骨用排骨更好吃！ 肥肠买的是那种半生熟的肥肠 不用自己洗！ 把猪骨和肥肠豆焯水备用

步骤 2

锅里下底油 爆香姜片蒜瓣干辣椒 一个八角一片桂皮 再下一勺郫县豆瓣酱一起炒香！ 喜欢餐馆口感的 可以下2-3倍油

步骤 3

把猪骨和肥肠冰糖一起下锅翻炒 炒到肉的边缘焦黄就可以了

步骤 4

炒好后、下白胡椒粉 老抽生抽调味 （其他自己喜欢吃的调味也可以下 比如排骨酱 蚝油等）

步骤 5

倒入一瓶啤酒 大火煮开 盖盖子 转中小火再炖煮、时间自己控制 喜欢烂的口感就多炖会儿、我基本就是汤汁干了 就好

步骤 6

最后加入新鲜辣椒和大葱 倒入砂锅 煮开上菜！ 就这一个菜 我能吃三碗米饭！

菜谱创建时间：2024-05-11 19:02:46