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可以吃两碗饭的肥肠煲的做法

可以吃两碗饭的肥肠煲

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作者: 葫芦时光机
葫芦时光机
不管是外面的肥肠煲还是干锅肥肠,肥肠都没几口,总觉得不过瘾。所以一直想要在家尝试,今天终于做了一回,很成功!耶✌ 备注:原谅我做肥肠煲的过程中没拍照,因为原本没想发菜谱,哈哈😊下次做的时候拍照片再过来更新菜谱

用料

可以吃两碗饭的肥肠煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤肥肠~超市买的半成品,就是用白水焯过的白花花的肥肠。我买了大概不到600g的肥肠,原本以为有点多,卤完以后发现真没多少,一顿也就吃的差不多了。最多剩一丢丢够半顿的。 因为是半成品,我戴手套只是简单的洗了两三遍。看了看肠子里面的油还算干净。洗完以后捞出放入砂锅,加入清水,料酒多一点,大概50-70ml。加入老抽和生抽。 另外,我用纱布包装了颗粒花椒、八角、桂皮和大蒜。生姜直接放入锅中。加入盐适量,不用太少,按自己的口味正常放。 大火烧开,改小火慢炖,卤1h的样子。(上图是我卤过之后的样子,很漂亮)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤肥肠期间可以准备其他食材,青椒、红椒切片、洋葱切丝(这样好看些)、蒜苗切段、大蒜拍碎、生姜切片。 这步就不配图了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肠卤好以后,捞出来放盘子里,稍微凉一会儿,不太烫的时候趁热切,大概1.5cm长的段即可。 封面图片是初次做,我切的小了些。不够美观。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起炒锅,加入油(菜油或猪油均可)少量,油稍热,加入牛油火锅底料或者红油豆瓣酱,炒香。放入切好的肥肠,翻炒三分钟,煸炒出肥肠中的油脂。放入生姜和大蒜翻炒均匀,可以少加点盐(如果准备的配菜量比较多的话)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起浅一点的砂锅,锅底倒入少量的卤肥肠的卤汁,然后将洋葱等配菜放入锅底。将炒锅里的肥肠和油汤倒入此锅。最后将青椒、红椒和大蒜苗放在锅四周。再浇点卤汁或清水适量(大概能看到汤汁有半锅深) 盖盖子、开大火烧开。关火焖一分钟。盛两大碗米饭就可以开吃啦

可以吃两碗饭的肥肠煲的小贴士

1.洗肥肠的时候不要把油脂撕掉太多,因为卤的时候会出一些油脂,而且也可以通过后面煸炒的时间把过多的油脂炒掉。 如果肥肠油脂被撕掉的话,后面煸炒步骤就要短一些时间,否则口感会太干,不够软嫩。 2.滚刀切肥肠会更好看一点。简单解释“滚刀手法”就是把肥肠压扁后切成三角形的。

菜谱创建时间:2021-12-26 21:13:22
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