冷吃兔

作者： 默默菠菜

来自抖音@立夫的配方，我做个记录以后方便用。这个配方干辣椒和油是量化的，我炒的时候都是自己看感觉炒，辣椒是算的干辣椒节，几乎没有辣椒籽的重量。辣椒面加两种，一种增香，一种增辣。冷吃兔真的冷了以后更好吃，而且油多一点更好吃。

用料

• 兔肉 1只（500克）
• 干辣椒节 37.5克
• 菜籽油 250克
• 姜 适量
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 十三香 适量

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

干辣椒切段泡水，既是清洗灰尘，也是防止炒糊。

步骤 2

兔子切成小丁备用

步骤 3

锅里倒菜籽油，烧热后倒入兔肉煸炒

步骤 4

一直炒啊炒，炒到油开始变清亮了

步骤 5

这个时候把辣椒段，花椒和姜末倒入锅中，个人还喜欢吃蒜，也是这个时候加进去。然后烹点白酒，继续煸炒

步骤 6

煸炒到油开始冒泡泡了以后，加入辣椒面，盐

步骤 7

翻炒一会儿后加入十三香，白糖，鸡精继续炒

步骤 8

这个时候尝尝咸淡，锅边烹点醋，撒上白芝麻，就可以出锅晾凉了。冷吃兔，顾名思义，还是冷了会更好吃，更入味。

菜谱创建时间：2024-04-24 21:11:37