东坡肘子

作者： happy哥的妈咪

用料

• 后肘 1只
• 姜 适量3-5片
• 盐 适量
• 冰糖 7-10粒
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 花椒八角香叶桂皮 适量

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

锅里放水放料酒，猪蹄膀放进去煮开去浮沫。猪肉老板说前蹄后肘比较好，别买错了。

步骤 2

锅里加小半碗水，加点冰糖进去小火煮至融化。

步骤 3

水煮干冰糖开始融化，出香油色时加入没过蹄膀的开水。

步骤 4

加入卤料包、葱段、姜片煮个5分钟左右，把香料味煮出来然后加入一些盐（做菜量的3倍）、一点酱油跟老抽，再把蹄膀放进去大火煮开，煮开后转中小火煮一到两个小时。 PS：没有卤料包的话就放香叶八角各3片，再加一根桂皮。

步骤 5

我煮了一个半小时蹄膀有些软烂了（看蹄膀大小），转大火收汁。

步骤 6

一边收汁一边用勺子舀汁淋在蹄膀上，不要停，过程会有点累，但是这样做出来的蹄膀色泽好看呀。 PS：记得试试咸淡哈，咸味感觉还差点意思的话不要加盐，因为后面汤汁浓稠后会变咸。

步骤 7

到最后留点汤汁，关火撒葱花。

步骤 8

留的汤汁这不就派上用场了嘛，淋上去吧。

菜谱创建时间：2024-04-09 13:22:30