白切鸡

作者： 小彭同学厨房

用料

• 鸡 半只
• 大蒜 1根
• 八角 3科
• 肉桂 1节
• 香叶 6-7片
• 姜片 3片
• 料酒 少许
• 姜 少许
• 大蒜子 一颗（6-8瓣）
• 芝麻油 少许
• 辣椒 1-3个
• 凉拌汁 2-3勺
• 盐 少许

白切鸡的做法步骤

步骤 1

大蒜、香叶、肉桂、八角、姜片下大锅，加一锅水烧开，水一定要多，不然盖不住鸡

步骤 2

水开后，拎鸡入水烫一下（火不要关），三上三下，每次5秒左右，我买的鸡比较大，肉质厚实，我就开了花刀，正常不用花刀，买鸡时注意一下大小问题就可以避免

步骤 3

然后关火，加料酒盖上锅盖，焖一个小时后出锅放入冰水，最好准备矿泉水或者饮水机过滤水冷藏备用

步骤 4

切块装盘

步骤 5

蘸料准备:大蒜、姜末、辣椒末

步骤 6

香油烧冒烟后冲下蘸料爆香

步骤 7

然后加入凉拌汁和盐，看个人口味加，好吃关键，口味不重。

菜谱创建时间：2024-04-07 20:04:17