饼干碎+融化的黄油拌均匀装入6寸活底蛋糕模具,用勺子背铺平压实。 具体做法:奥利奥(去夹心)或者消化饼干装袋子里擀成碎,可以用擀面杖,或者其他任何工具,能弄碎就行,成粉状是最好的比较容易固定。也可以直接网上买奥利奥碎,1块钱一包,感觉比买夹心包装的便宜。30克黄油融化,你可以用任何方法去融化它,微波加热、热水隔水融化都可以。融化的标准是,变成明亮的黄色,如果是泛白的黄色说明还没完全融化。找一个碗,用勺子将饼干碎和融化的黄油搅拌均匀,倒入活底蛋糕模具,用勺子铺平,压实,放入冰箱冷藏待用。
10克吉利丁片放入冷水中等待泡软,泡软就行。常温冷水就行,我直接用矿泉水。放一边待用。
淡奶油打发至粗泡泡后加入1/2糖,继续打发至六七分,奶油出现纹路,提起打蛋器呈微微可流动的状态即可。加入30-80克牛奶,搅拌均匀。待用。 这里我先打发奶油,是因为后面吉利丁加入牛奶融化后时间长容易变冷了粘在底部,就需要再次加热牛奶融化吉利丁。所以先打发奶油。如果天热的话奶油打发后需要放冰箱保持低温,不然就化了。或者也可以选择这一步后后面一步换一下顺序。
1/2糖加入120克牛奶中融化后分成2份,一份加入抹茶粉,一份加入泡软的挤干水分的吉利丁。 具体做法:你可以用任何方法加热牛奶来融化糖,只要让牛奶热一下就行,但温的就行,千万别太热,会结奶皮。我选择倒入锅里加热一下,很容易就能把糖融化。将这个甜牛奶分成两份,不要求完全均分,差不多就行。因为最后形成的抹茶牛奶液体还挺厚的,所以可以和抹茶粉混合的牛奶稍微多一点。其中一份加入过筛的抹茶粉,搅拌均匀。抹茶粉不太容易化开,这里可能会稍微花点时间,一定要保证抹茶粉都融化了,不然有颗粒就会影响之后的成品。 泡软的吉利丁片挤干水分,放入另外一份甜牛奶中,搅拌融化。
步骤3的打发的奶油牛奶混合液+上一步的吉利丁牛奶搅拌均匀,然后分成两份。其中一份为原味,另一份倒入上一步的抹茶牛奶液搅拌均匀。
拿出刚才冷藏在冰箱的饼干底容器,将上一步的原味奶油液和抹茶奶油液交替从两边倒入容器中,震几下把气泡震出,最后用牙签之类的东西插入液体深一点(这样切开后侧面也才能有好看的花纹),随意划出花纹。放入冰箱冷藏4h及以上即可。
一开始划花纹的时候忘记插深一点了,又划了一次,纹路就太密了。然后忘记震起泡了,不过还好最后气泡虽然有不少但不大
侧面
你也可以不用饼干底,使用酸奶瓶或者慕斯小盒来装这个慕斯液,这样方便拿去送人