用APP打开
《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥

76.8万人浏览 13.6万人收藏 4729人做过
APP中查看更多做法
作者: 小豹君
小豹君
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~ 还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。 昂,果断自己整了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~ 方子说明更新: 针对大家的几个问题,再统一回答下哦,真的要看仔细了说明再下手做哈,很多问题我在说明里都回答清楚了的。 鸡蛋液,一共就10克一共就10克一共就10克,是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液! 油:橄榄油,黄油,菜籽油,玉米油,花生油( 你不嫌它味道中,会盖过榛子的味道的话,也可以用)都可以用的,黄油要加热成液体; 做好的榛子酥密封干燥存放,目测一周没问题~ 还有朋友咨询我烤箱,我用的是海氏c40,控温不错的 方子说明: 有很多厨友来问,1/4小勺是多少克?我称过,大概1克。所以1/8就是一半咯。 关于油的问题,菜油都可以做的,但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道,所以不建议用。 用此方子的量,我大概做了11个榛子酥。 OK,报告完毕!

用料

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液,这个样子的,别再问我鸡蛋液是只有蛋黄还是只有蛋清这样的问题了……( ・᷄ὢ・᷅ )

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有称量完成后可以预热烤箱了,180度,因为后面的制作步骤超快der!我用的海氏c40烤箱~预热完了,它会有滴的一声来提醒我,很方便呐(///▽///)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。 (鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合成这样就可以了~然后,用手大力捏啊!捏成形,再稍微整形调整下~如果觉得还是难以成行,可以多加一些油进去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成团就可,嫑过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱,烤!175度20分钟左右,每家烤箱火气不一样,快烤完的时候大家要看着点,像我这样蛋液上色就可以关烤箱了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤时候的样纸~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完别急着吃,凉下来才酥凉下来才酥凉下来才酥!( ̄∇ ̄)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的小贴士

1.榛子仁好难剥的,要有耐心哦 2.不要搅拌过度,能成团就可以了 3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油,不加花生油等重味道的油就可以了。 4.泡打粉和苏打粉没有可以不加,但口感会不佳。 5.放凉了再吃~

菜谱创建时间:2015-10-17 11:47:30
打开App收藏