核桃黑芝麻馒头

作者： 爱绣王

每次做核桃花卷或者黑芝麻花卷，总是会有很多馅料从花卷上掉下来，非常浪费，而且会有很多油粘到笼布上，洗起来也麻烦，这次是将花卷做好后，外面像包包子一样包一层皮，核桃和芝麻都不会露出来，就解决了以上的问题。

用料

• 熟黑芝麻 120克
• 熟核桃仁 180克
• 盐 6克
• 面粉 1000克
• 水 600克
• 酵母 6克

核桃黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母和水放入盆中先用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮，然后用手将面揉光滑，盖上盖子或保鲜膜发面，这个照片是已经发好的面。

步骤 2

发面的过程中，准备核桃和黑芝麻，核桃仁放入预热150度的烤箱，烤十分钟，然后翻面再烤十分钟，烤制过程中可根据上色情况调整烤制的时间，这里用的核桃仁是提前准备好的，而且取掉了外面的一层薄皮，黑芝麻可以买现成炒熟的，也可以自己炒。

步骤 3

将芝麻和核桃仁放入自家合适的料理机进行加工。

步骤 4

要尽量打碎一些，如图片中将油打出来。

步骤 5

核桃和黑芝麻打成泥后，加入盐，搅拌均匀。

步骤 6

发好的面团取出揉面排气，分成两等份。

步骤 7

取其中一块面团再分成两份，一份1/3的量，一份2/3的量。

步骤 8

将2/3量的那个面团擀成一个大面片，取一半的核桃芝麻泥在面片上抹匀。

步骤 9

将面片从一边卷起来，如图片中卷成一个长条。

步骤 10

将面卷切成大小基本均匀的小面卷，这里切了七个。

步骤 11

将小面卷的两头从外面向里面收紧使馅料不会出来。

步骤 12

用手捏住面卷的两头，像拧麻花那样子拧几圈。

步骤 13

拧的过程中，皮有时候会破，没有关系，将面卷压扁。

步骤 14

所有面卷都处理好了。

步骤 15

然后取来那1/3的面团，把它搓成长条，然后切成和前面的面卷数量一样的小面剂子。

步骤 16

将面剂子擀成皮。

步骤 17

将前面做好的面卷放入皮中，像包包子一样把它包起来。

步骤 18

包好了一个包子。

步骤 19

然后将包子的褶皱向下，这样一个馒头就做好了。另外一块面团也同样做成馒头。

步骤 20

馒头放入笼屉中，再醒发20分钟左右。冷水上锅，大火水开后蒸20分钟，关火再焖三到五分钟就可以出锅了。

步骤 21

馒头蒸好了，这里馒头做的有点大了，他们都挤到了一起，下次做的时候做小一点。

步骤 22

馒头摆的太紧了，把它们分开的时候一边就破皮了。

步骤 23

虽然制作中出现了一点不如意，不过味道还是很不错的。

核桃黑芝麻馒头的小贴士

各家面粉的含水率会有所不同，水的量可以根据自己的需求进行适当调整。 核桃芝麻如果打不到那么细腻，打好后可以适当加点油就可以涂抹开了。

菜谱创建时间：2024-04-05 18:05:49