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南瓜黑芝麻小吐司
用料
南瓜黑芝麻小吐司的做法步骤
提前做好老面：先加水，加酵母，再加高筋面粉，再加盐，揉成面团，盖上盖子，室温发酵1个小时后，放到冰箱里冷藏12小时以上。 我习惯按100克/份分好，放保鲜袋密封好拍扁冷冻。
南瓜去皮切块蒸熟放凉备用。
面团材料除黄油外的其他材料放在厨师机桶里。用筷子搅拌成面絮。转6档揉约8分钟，这时用手撑开能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油。
开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。再开6档揉约8分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟。
主要看状态，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成12份。并滚圆盖保鲜膜松弛约20分钟。
取一面团擀开成长方形，拍掉气泡。从上往下卷起来。依次卷好。
再次擀长，把芝麻馅铺在面片上。
底边压薄，卷起来，收口处捏紧。
依次做好，三个一组放进250克吐司模。
再放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，发酵到9分满。（发酵的时候把挤表面的黄油一起放在发酵烤箱里软化） 用手指按面团可以缓慢回弹状态就可。 用剪刀在吐司中间剪一条。 挤上软化的黄油。 发酵到快好时请提前预热烤箱，上火160度，下火230度。
放入预热上火160度，下火230度的烤箱，烘烤28分钟左右。
出炉后将模具在案板上使劲磕一下排出热气，然后将吐司脱模，然后放在烤网上立起来晾凉。
切片。
好看又好吃😋
南瓜黑芝麻小吐司的小贴士
因面粉吸水量不同，水量仅供参考。 烘烤温度根据自家实际情况来，我家烤箱不准，我都是放了烤箱温度计，以温度计实际温度为准。
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