草莓软糖

作者： 加减陈厨

糖果界的爱马仕

用料

• 草莓泥 600g
• 水饴 470g
• 白砂糖 140g
• 柠檬汁 20g
• 黄油 75g
• 海盐 2.5g
• 木薯淀粉 115g
• 水 115g
• 蔓越莓干 120g
• 夏威夷果仁 300-315g

草莓软糖的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，去掉蒂头，破壁机打成泥。木薯淀粉中加入温水，搅拌融化备用。

步骤 2

草莓泥，水饴，白砂糖，柠檬汁，黄油，海盐加入不粘锅，大火煮开再煮2分钟，边不停搅拌边倒入木薯淀粉水（提前备好，倒入前再次搅匀）

步骤 3

翻炒至抱团且出现蛛网状，可以用冰水测，结块且不粘牙即可，倒入蔓越莓干和夏威夷果仁，翻拌均匀，倒入铺好油布的28方盘，在盖上一块油布，压平整

步骤 4

冷却至室温，冰箱冷藏1-2小时，切块，包装

菜谱创建时间：2024-03-25 11:21:57