试过n种后最好吃的原味曲奇且不易碎

作者： 加减陈厨

用料

• 黄油 130克
• 绵白糖/细砂糖 60克
• 盐 1.5克
• 蛋清 30g
• 低筋面粉 104克
• 高筋面粉 56克
• 扁桃仁粉/杏仁粉 25克

试过n种后最好吃的原味曲奇且不易碎的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，也可以放烤箱发酵3分钟，拿出来用刮刀搅拌均匀，压了无颗粒感。软化不全或过头均会影响曲奇口感！

步骤 2

打发至羽毛状，如图，加入1.5g盐，把60g细砂糖分三次加入，每次加入后都继续打发。蛋清30g分三次加入，每次加入都打发均匀。打发至体积明显增大，颜色发白！

步骤 3

加入过筛后的低筋粉和高筋粉，杏仁粉（不用过筛），搅拌成面糊，尽量搅拌的均匀！

步骤 4

裱花袋先剪个口子，刚好裱花嘴的齿部分能全部出去，新手可以先剪小点，不够大再剪。裱花嘴装入裱花袋，再把裱花嘴往外推一点，往裱花袋里装面糊，每次装1/2袋就好，比较好挤。如果用的不是特厚裱花袋，就多加一层。此时可以把烤箱预热:150度10分钟！备注:我家美的烤箱脾气大，温度根据自己烤箱脾气自行调整！

步骤 5

挤曲奇:挤完曲奇后，放入预热好的烤箱，140度28分钟！搞定出炉！再次提醒，烤箱温度根据自己烤箱脾气自行调整！

菜谱创建时间：2021-03-05 16:14:29