肉夹馍（家常版）电饭锅版本

作者： 小丸子mc

过年从家里拿的猪肉，会肥一些，就合计做点吃起来不腻的，就做了不正宗的肉夹馍（也没吃过正宗的应该啥味🤭）此菜谱是肉和馍的做法

用料

• 肉夹馍的外皮（馍）
• 中筋面粉 250g
• 水 125g（一点点放，面粉不一样，吸水不一样）
• 糖 5g
• 猪油 5g
• 酵母 3g
• 肉夹馍的芯（肉）
• 猪肉 500g左右
• 姜 4片
• 葱 半根
• 冰糖 一把
• 香叶 2小片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 老抽 半勺
• 生抽 3少
• 陈醋 半勺
• 白胡椒粉 一调理匙
• 盐 适量
• 料酒 适量

肉夹馍（家常版）电饭锅版本的做法步骤

步骤 1

酵母用温水先化开，和其他的材料一起活成团

步骤 2

放在暖和的地方发面

步骤 3

按压不回弹，面就发好了

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

分成5个均匀的面团，揉一揉，揉圆，揉光滑

步骤 6

搓成这样形状的面团

步骤 7

擀成长条，薄厚都可以

步骤 8

卷起来后，竖起来，最下边那个边边压到最下边，然后按扁，擀成厚5mm的饼，少了个图🤫

步骤 9

不放油放入电饼铛，或者平底锅、炒锅都行，一边煎两分钟

步骤 10

然后放入烤箱

步骤 11

170度预热后，烤了10分钟

步骤 12

切开就是这个样子的

步骤 13

煮肉切成大块，冷水下锅，放姜，料酒，焯水

步骤 14

焯好水的肉，洗净，然后直接放入炒锅，不放油，煎出些油，两面金黄捞出

步骤 15

留底油

步骤 16

小火炒糖色

步骤 17

炒到金黄放肉

步骤 18

翻炒均匀，上糖色

步骤 19

放入葱姜，大料，香叶，桂皮，炒香

步骤 20

放入生抽，老抽，陈醋，翻炒均匀，放入白胡椒粉炒香

步骤 21

把炒好的猪肉放入电饭锅，放入大葱，5、6块冰糖，倒入刚刚没过肉的水，电饭锅杂粮饭，来两遍，就好了

步骤 22

肉和辣椒一切切一切

步骤 23

好吃的肉夹馍就好了

菜谱创建时间：2024-03-21 19:04:34