高压锅炖肉（🐷🐮通用版）

Name: 高压锅炖肉（🐷🐮通用版）
Ingredients: 2-3斤牛肉/猪肉; 1包炖肉料包; 半根到一根切成小斜段大葱; 10片左右姜片; 沿锅边转2-3圈生抽; 沿锅边转1-2圈老抽; 一瓶盖左右料酒/白酒; 3-4勺黄豆酱; 2勺左右耗油; 撒点就行五香粉; 至少10g/一小把/一听白糖/冰糖/听装可乐; 一块（简单捣碎）腐乳; 2勺腐乳汁; 焯肉/炖肉没过肉肉水

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作者：欣昕的土豆

适用范围 🐷：一般是排骨和五花肉之类的 🐮：一般牛腩之类的其他部位的肉我还没有尝试过但应该是大差不差此方法不具有什么专业性，纯粹个人玩家记录分享～会写的比较细致（自认为）临时起意所以没有拍什么照片嗷欢迎提问，欢迎指正

用料

高压锅炖肉（🐷🐮通用版）的做法步骤

步骤 1

首先把肉🥩简单冲洗一下然后分割成你自己喜欢的大小（尽量适中尤其不要太小） p.s.如果肉处于冷冻状态要事先自然解冻

步骤 2

然后把肉🥩放进盆里泡出血水大概需要30分钟到1个小时左右（水要没过肉嗷） p.s.如果到30分钟时盆里的血水已经非常红了就要换水再泡30分钟，直到血水颜色呈淡橙黄色（总体时间一般也不会超过一个半小时，只要水不是红色的了也就可以了👌）

步骤 3

泡血水的过程中我们可以去处理一下葱姜了～葱切成小斜段至少10段，姜切成薄一点片至少10片，分成两份备用。 p.s.还有时间的话可以看看缺不缺其他调料～缺就趁这个时间抓紧去买～

步骤 4

下面开始焯肉🥩：准备一锅凉水，把泡好血水的肉🥩一小半葱姜和料酒放进去，水最好能没过肉肉；开火不用加盖，等待水沸腾起来；水沸之后水面上出现沫子就可以关火了，我个人是直接把焯好的肉用筷子夹到高压锅里，然后剩下的带沫子的水就不要了（也可以把沫子用笊篱撇出去，两种方法喜欢哪个用哪个）

步骤 5

肉🥩全部转移到高压锅里之后就开始调味。将炖肉料包、生抽、老抽、黄豆酱、耗油、料酒、糖、五香粉、腐乳和腐乳汁还有剩下的葱段姜片全部放进高压锅中，然后加入没过🥩的热水（一定要是热水或者开水）（如果你焯肉的水很干净沫子很少也可以把撇掉沫子之后的水代替热水倒进肉里） p.s.不管是什么水一定要是热水！要不然就把肉给激了会炖不烂！一定要没过肉🥩！

步骤 6

然后就很简单啦！盖好盖子🐷高压炖50分钟左右～🐮高压炖一个小时以上～ p.s.因为我家喜欢吃那种软烂的口感所以炖的时间很长，大家可以根据自己需求调整。

步骤 7

最后！大功告成！吃吃看吧～

步骤 8

这个牛肉炖出来可以和番茄一起做成番茄牛腩～放一点油然后放番茄，加入一小勺盐帮助番茄出沙出汁，放5g左右的白糖，放两小袋番茄酱（不放也没事），放炖好的牛腩（如果没汁水很干就放点水）让牛腩和番茄充分混合下多煮一会儿几分钟就行（干就放一点水）再尝尝咸淡调个味就可以出锅了～