艾草红豆吐司-艾草加量味超浓

作者： 吴可颂

艾草味超浓，口感软乎乎。还有超搭的蜜红豆。 爱了爱了。艾草脑袋冲！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 白糖 60克
• 鲜酵母 18克
• 处理过的艾草 145克
• 水 160克
• 鸡蛋 60克
• 淡奶油 100克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 蜜红豆 120克

艾草红豆吐司-艾草加量味超浓的做法步骤

步骤 1

艾草处理方法：在放了小苏打的水中烫1分钟，捞出过凉水挤干，冷冻保存。

步骤 2

处理过的艾草+水和淡奶油一起打成泥。

步骤 3

除了黄油和盐之外的材料混合，揉到8成筋。

步骤 4

再加入黄油和盐，揉到10成筋（可以欠一点）。

步骤 5

一次发酵，28度75湿度发酵2.5倍大，戳洞不回缩。

步骤 6

一次发酵，28度75湿度发酵2.5倍大，戳洞不回缩。分成2个面团，排气滚圆。

步骤 7

松弛20-25分钟。

步骤 8

擀开。

步骤 9

翻面卷上蜜红豆。

步骤 10

入模。

步骤 11

二次发酵32度发酵到9分满。

步骤 12

上火175下火195，烘烤23分钟左右（低糖吐司模），上色盖锡纸（具体烘烤温度和时间按自己的习惯来）。

艾草红豆吐司-艾草加量味超浓的小贴士

新手可预留或减少10-20g水。

菜谱创建时间：2024-03-18 16:31:26