大理石纹巧克力吐司

作者： 以斯帖金

好吃就行呗~450克吐司盒一个

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 奶粉 7克
• 黄油 25克
• 巧克力馅：
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 法芙娜可可粉 10克
• 糖 25克
• 蛋黄 1个
• 黄油 15克
• 黑巧克力 50克

大理石纹巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

先做巧克力馅，所有粉类过筛，蛋黄也过筛，可以去蛋黄表面的膜，这膜是腥臭味的，要去掉，然后加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

再说遍，一定要过筛

步骤 3

再加入牛奶，放锅里加热，混合所有的分类，蛋黄，小火翻拌成团

步骤 4

成固体面团后加入巧克力和黄油，翻拌成光滑的巧克力面团。

步骤 5

关火，从锅里盛出来晾凉

步骤 6

晾凉后放入密封袋擀成长方形，不要太大

步骤 7

补充说明，巧克力要50%以上，不能用代可可脂

步骤 8

主面团，和巧克力团，都擀成长方形，放入冰箱，白面团放入冷冻20分钟，黑面团放入冷藏

步骤 9

把白面团拿出来擀成更大的长方形，为了包起来黑面团，黑面团的纸先不要剥掉，可以随时量尺寸，确定了再剥掉

步骤 10

就这样，量一量

步骤 11

尺寸合适了，就缝隙处全部捏起来

步骤 12

擀成长方形，对折

步骤 13

再对折，这个叫4折

步骤 14

把它再擀长，这回3折

步骤 15

右边的再折过来，3折，再擀长擀大到你要的大小

步骤 16

然后切成8条，两条两条抹水粘起来

步骤 17

然后开始四股辫或者三股辫，随你喜欢就好。四股辫，我是1搭2，3搭1，1搭4，个人手法不同。

步骤 18

实在讲不清楚，临时拿儿子的红领巾跟大家分享

步骤 19

发酵到8分满

步骤 20

180度40分钟。

步骤 21

豆沙的，芝麻的，都是这么做的。

步骤 22

就这样

步骤 23

还很烫，勉强切了片……

菜谱创建时间：2021-01-24 23:01:46