炸胡萝卜丝虾米饼

作者： 吃嘛嘛香的孩子

买的胡萝卜买多了，突发奇想，专门消耗胡萝卜的做法，因为胡萝卜必须过油才好消化吸收营养，炸小酥肉的油锅就顺便做了个，做一半才想起来可以记录一下（因为下厨房没查到这么做的菜谱），请多指教啦。 面粉可以配酥炸粉，会更脆不怕变软，我用的玉米淀粉是炸完比较硬脆，放冷了会硬且表面发软，但因为我做的一两人左右的份量，一边出锅一边就吃了，所以就不怎么讲究面粉，大家可以看自己想要的口感配面粉。

用料

• 虾米 适量
• 萝卜 一大个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 十三香/椒盐/烧烤粉料 适量
• 清水 一勺

炸胡萝卜丝虾米饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝（长短随意，细丝）备用，虾米我用的是干虾米，没有盐度的那种，如果你们用的是湿虾米带盐分的那种，可以完全不加盐。 然后先打鸡蛋搅拌均匀，往里面加面粉和一勺水，搅拌均匀，再加入十三香那种调味的粉料（不限，看个人喜好，也可以不放调料，用葱碎替代多一个葱香） 这时候就可以开火预热油锅了，然后我们把虾米和胡萝卜丝放面粉里一起搅拌彻底，胡萝卜丝还可能会渗出一点水分，所以可以再加面粉，继续搅拌，搅拌到感觉胡萝卜丝拌起来有点软黏度了就差不多。 这里能看到图片上，胡萝卜丝上面多余的面粉静置的时候就会往下渗，所以要入锅的时候要再搅拌均匀

步骤 2

油温七成热就可以下锅了，想要控制形状可以用锅铲，把胡萝卜丝放锅铲上调整好形状再下油锅，定型后再拨下来，我是临时起意所以随意了，就直接戴着手套上手，把胡萝卜丝和面粉团吧团吧差不多挂粉均匀了，就手捏一小团，压扁平一点，然后推锅里。控制厚度也可以影响口感，想要软一点的除了面粉配合，这一步就可以团厚一点。

步骤 3

出锅，滤油，撒上椒盐白芝麻，或者蘸番茄酱，开吃！虾米炸过真的香，胡萝卜丝是微甜的，我个人拌面粉里的是椒盐所以没有再放盐。

菜谱创建时间：2024-03-16 15:04:52