不揉面不擀面｜全麦红豆饼🫘

作者： 误入地球的星际流浪者

这周真的是忙碌疲惫😫各方面都心累😩，需要甜甜的给予安慰，一说红豆我就想起到日语的那个梗，红豆泥？哈哈哈哈哈哈哈！这次这个饼绝对的不揉面，不擀面，含水量高，所以需要很多干粉手粉哦！⚠️请注意干粉手粉要多！我是不想等发酵，放冰箱隔夜发酵的～

用料

• ✔️面团：
• 中筋粉 240g
• 全麦粉 60g
• 干酵母 3g
• 白糖 3g
• 盐 1g
• 温水 225g-240g
• 干粉 大量
• ✔️红豆馅：
• 红豆 250g
• 温水 适量
• 代糖 40g
• 蜂蜜 10g

不揉面不擀面｜全麦红豆饼🫘的做法步骤

步骤 1

1.红豆洗净隔夜浸泡，重新清洗一遍，再倒入红豆重量1.5-2倍的清水，电饭煲煮饭功能至红豆软烂，无太大水份。

步骤 2

2.趁热加入蜂蜜和代糖搅拌均匀，搅拌的软烂程度看自己喜欢，最好保留点颗粒感。

步骤 3

3.面团材料干性材料混匀后，倒入水，拿一双筷子多搅一会，融合均匀基本成团。

步骤 4

4.盖上盖子发酵到两倍大。（我是放冰箱冷藏发酵的）

步骤 5

5.趁着面团发酵，红豆馅不会烫手，把红豆馅分成8个小球。

步骤 6

6.发酵好的面比较有筋性，里面有蜂窝气泡。

步骤 7

7.盆中撒一点干面粉，稍微整理一下面团取出。

步骤 8

8.面板/垫上多撒干粉，取出面团手微微轻拍排气。

步骤 9

9.均匀分成8份滚圆，尽量保持蓬松度。

步骤 10

10.用手将面团按扁，放入一颗红豆球，包起把口封严，轻轻按扁。

步骤 11

11.包完后静置松弛十五分钟。

步骤 12

12.电饼铛提前预热，放入饼坯，中小火烙饼，一面烙制金黄定型后，再翻面烙制，两面金黄，按压可以回弹即可。（也可以拿起来烙一下四周）。

步骤 13

按一按～

步骤 14

好吃！上班带去一个吃哈哈哈哈

不揉面不擀面｜全麦红豆饼🫘的小贴士

Tips： 1.水没过红豆多点即可，水多也没事，多煮一会就可以，水太少中途再看看加点水；红豆最好提前充分浸泡，过程可以换水，夏天冰箱浸泡，煮之前最好清洗换水。 2.红豆馅可以稍微湿润，但是就不能太湿润，不能汤汤水水稀稀拉拉的那种，煮好的红豆一碾就烂。 3.面不能发过头，正常发酵的话冬天一两个小时，夏天半小时就差不多了，隔夜冷藏发酵的话酵母粉可以再少一点点，混合好后就扔冰箱冷藏。 4.不包馅的话就是最简单的原始的烙饼面团，直接烙，夹菜吃也行。 5.烙饼中小火慢慢烙，需要点耐心，不要老翻面，翻面一次即可，最好用深一点的电饼铛，我不喜欢饼被压瘪了，我拿了个筷子支撑起来了，也可以拿一个锅，盖上锅盖慢烙，不粘锅的话要喷点油，干烧对锅不好，铸铁锅那种可以。 6.其实水的话，你如果有用不完的乳清，换成乳清也完全OK～ 7.面团具体水量大小还是要根据自己面粉吸水性哦～烙饼水分大点好吃😋

菜谱创建时间：2024-03-15 15:46:51