用阴米爆米花泡 只需要普通炒锅和盐

作者： 二村扛把子

家庭做法 虽然非常简单不过我也失败了多次才总结出经验： ①米粒一定要干透 ②炒的时候要小火 ③米粒要平均地倒在锅里 ④迅速扒拉 ⑤最好有温度计测温保证成功率

用料

• 阴米
• 锅
• 盐
• 激光温度计
• 粗眼筛

用阴米爆米花泡 只需要普通炒锅和盐的做法步骤

步骤 1

取一小杯阴米 一定要干透的阴米，否则炒的时候会粘盐粒

步骤 2

炒锅加盐大火加热到230度左右，期间用铲子扒拉扒拉让盐受热均匀

步骤 3

重点来了 ①转小火！否则米很快就焦了 ②一定要把米粒比较均匀地铺在盐上，千万不要团在一起，否则会黏在一起还粘盐

步骤 4

如果有不小心倒在一起的米粒迅速用铲子扒拉开，一边扒的时候米粒一边就开始爆了

步骤 5

炒到这种明显金黄色就可以关火倒出来了 如果还要炒下一锅可以转小火保温

步骤 6

旁边放好碗，架上粗眼筛子，直接把米和盐都舀进去自动过筛了，下面的碗记得用耐高温的，盐很烫 要炒下一锅米再把盐倒回去，温度加热到230度重复刚刚的步骤

步骤 7

步骤 8

看上面两张对比图，第一张就是米粒叠在一起炒出来也黏在一起了，还沾了盐 第二张米粒爆得粒粒分明也不沾盐

步骤 9

如果米粒不够干就炒会粘盐，粘盐了可以用刷子在筛网上刷一刷，会好很多，不过空口吃还是会偏咸的

步骤 10

为了测试合适的温度我也失败了很多次啊😂这个就是火大了时间长了

菜谱创建时间：2024-03-10 22:18:06