江西辣鸡爪

作者： 豆米妈咪哦

用料

• 鸡爪 10-15只
• 葱 适量
• 姜 15片
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1个
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 小米辣 按照自己需求，我喜欢辣，放了十几个
• 大蒜 一个半
• 粗辣椒面 2勺
• 细辣椒面 2勺

江西辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，放入适量清水、葱、姜、料酒，煮开撇去浮沫，把鸡爪捞出，锅洗干净，将鸡爪放入锅中，加入热水没过鸡爪，加入葱、姜、少许料酒、一圈生抽、一圈老抽（因为我们卤鸡爪要拿出几个给孩子吃，所以没放辣椒，爱吃辣的刚开始可以放3-4个干辣椒），焖煮30-40分钟（最后十分钟可以放入适量的豆腐皮还有藕片什么的一起卤，都很好吃）

步骤 2

捞出鸡爪，汤汁放到一个碗里留好 热锅加入少许油，放入蒜末、辣椒碎，炒一会加入粗细辣椒面，炒出香味，加入少许生抽、酱油、蚝油，继续翻炒，炒出酱香，放入鸡爪，翻炒，加入留的汤汁，大火翻炒收汁，最后放入小葱段，出锅

菜谱创建时间：2024-03-01 22:29:26