爆浆巧克力蛋黄派，口感绝了！松香醇厚，一口就爱上，甜食控冲冲冲！

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 水饴 3克
• 砂糖 70克
• 低粉 66克
• 牛奶 26克
• 玉米油 18克
• #可可蛋黄酱
• 蛋黄 29克
• 砂糖 20克
• 玉米淀粉 6克
• 可可粉 4克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克

爆浆巧克力蛋黄派，口感绝了！松香醇厚，一口就爱上，甜食控冲冲冲！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水饴与砂糖混合，打发到画八字纹路不消失状态

步骤 2

倒入低粉，翻拌均匀

步骤 3

牛奶玉米油搅至乳化，与少量面糊先搅拌均匀

步骤 4

再倒回剩余面糊中，翻拌均匀

步骤 5

模具内侧刷黄油，筛一层面粉，并磕出多余面粉

步骤 6

面糊挤入模具中，至九成满

步骤 7

轻震排气，上火170下火160，烘烤20分钟左右

步骤 8

可可蛋黄酱部分，蛋黄与砂糖混合搅匀

步骤 9

倒入可可粉、玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 10

牛奶煮沸，边倒边搅冲入蛋黄酱中，搅拌均匀

步骤 11

再倒回锅中，熬煮至浓稠

步骤 12

加入黄油，搅拌到黄油融化，保鲜膜贴面冷藏降温

步骤 13

出炉放凉的蛋糕胚扎出小孔，将蛋黄酱挤入内部

菜谱创建时间：2024-02-20 10:27:56