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马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法

马蹄竹蔗羊肉排骨汤

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作者: 食a色
食a色
羊肉吃多容易上火,重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底,最后才将羊肉片在汤中涮烫,是以名之浸羊肉。没有羊肉片,只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想,决定不去理会什么羊肉片什么涮烫,只把这几样共煲一锅,想必也会不错。 据说竹蔗是甘蔗的一种,平日所见甘蔗有青皮有红皮,能使人联想到竹的,也就是青皮甘蔗了,猜这竹蔗,定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉,能清热养阴、和胃润肠,有益气补脾的功效。马蹄,可润肺化痰,降血压、整肠通便、清热生津,有清热消食之功。二者搭配,能制羊肉之火性,使补而不燥。 羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂,为了让它们同时达到酥软的口感,事先将羊肉单独用高压锅压过,再与猪排骨同煮。别说,煮出来这汤还真是特别滋润而清爽,没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。 此汤清补,性味平和,适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。

用料

马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克,生姜适量,食盐少许,清水适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净血水,切成大片,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中,加入几片姜和清水,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸之后再继续煮数分钟,直到血沫出尽,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉捞出,弃汤不用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将羊肉放入高压锅中,另行加入清水,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟,熄火,静置至气压排尽。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马蹄洗净,去皮,备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹蔗去皮,切成小块,备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪排骨洗净,剁成段,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中,加入两片生姜和清水,大火煮沸,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出排骨,弃汤不用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨,以及马蹄,竹蔗,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖,煮上约1-2小时。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出,趁热食用。

马蹄竹蔗羊肉排骨汤的小贴士

1、羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。 2、荸荠以大而皮赤,味甜无渣者良。甘蔗,以皮青、围大、节稀、形如竹竿者,名竹蔗者胜。

菜谱创建时间:2024-02-20 09:52:00
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