腊八蒜~

作者： 廚娘_Mary姐

作为一个爱吃蒜的南方人，曾在网上搜过无数“腊八蒜正宗做法”，尝试过很多次，此方偏甜，适合我，最后总结出来，管他正不正宗，适合自己就是成功。 成功三要素①要用紫皮蒜，千万不要买冷库蒜②醋只能用纯米醋，什么9°米醋那些我受不了那味儿③大蒜剥好后不要再洗，全程戴手套，保证全程所有东西无水无油。 俗话说“腊八、祭灶，新年快到”，在北方只要过了腊八节，就等于正式揭开了新年的序幕，家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子，为新年的到来做好准备。而腊八节的当天，也要喝上一碗腊八粥，讨个好彩头，顺便再腌上一大罐子的腊八蒜，等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后，过年配饺子吃，那味道别提多香了！

用料

• 大蒜 适量
• 米醋 适量
• 黄冰糖 适量

腊八蒜~的做法步骤

步骤 1

腊八蒜能否做成功，最关键的是选用紫皮大蒜

步骤 2

手工剥蒜，切掉些许头尾，容易入味

步骤 3

米醋要选用纯米醋，我买的是厨邦纯米醋

步骤 4

无油玻璃瓶，半瓶蒜，➕1层黄冰糖，1丢丢盐，加满蒜，倒入纯米醋，醋要没过蒜面，加1瓶盖高度米酒，盖紧盖子，坐等成品。

步骤 5

腌了10天左右……等年三十再开吃

步骤 6

做了另一个酱油辣椒味 辣椒选用七彩椒

步骤 7

剪短蒂，看清楚哦是剪短，不是剪没了

步骤 8

一层蒜一层辣椒一层黄冰糖，半瓶酱油半瓶纯米醋，表面封一瓶盖高度米酒，封盖腌制半个月以上，绝对好吃哈

菜谱创建时间：2024-02-05 09:28:54