大盘鸡，琵琶腿版

作者： 墨菀1874

用料

• 土豆 1个大的
• 鸡大腿（琵琶腿） 800g大概八只
• 香菇 150g
• 粉条 适量
• 啤酒 300ml
• 料酒 一勺
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 生抽 两大勺
• 糖 一小勺
• 花椒 15粒
• 葱姜蒜 一小碗
• 辣椒 可要可不要

大盘鸡，琵琶腿版的做法步骤

步骤 1

土豆切小块，蒸半熟或者煮半熟盛出

步骤 2

香菇洗净切片

步骤 3

琵琶腿剁成三段，用凉水或者温水把血洗干净，改花刀。一定要多切几刀，才入味

步骤 4

切好葱姜蒜，一小碗

步骤 5

热锅凉油，油多放点。油热放两勺郫县豆瓣酱炒到出红油

步骤 6

下葱姜蒜炒香

步骤 7

下肉翻炒一会

步骤 8

放花椒，辣椒，翻炒一会放两大勺生抽，一勺料酒

步骤 9

翻炒一会后加入300ml啤酒，再加200ml水。煮开后放一小勺白糖，一小勺胡椒粉。尝一下汤味道怎么样。 尝的时候汤要比平常吃饭咸一点，这样鸡肉才能入味一些。淡了可以再加盐或者生抽，咸了加水。 煮开后转小火

步骤 10

煮20分钟后下香菇，粉条，土豆。转大火，开锅后再小火炖15-20分钟后就可以吃了

菜谱创建时间：2024-01-22 21:49:36