鲜香美味的懒人红烧羊肋排

作者： seazsky

听说冬天吃羊肉比较滋补，说了好几次就想做来着，今天终于安排上了。 翻了下厨房好几个食谱，根据我有的厨具总结出如下的实验流程，简单好操作。做出来的羊排很香很好吃，没加料酒也一点不膻。第一次做，两斤羊排俩人一顿直接干完了(๑´ڡ`๑)

用料

• 羊排 两斤
• 土豆 6 个
• 香叶 四五片
• 八角 2 个
• 生抽 适量吧
• 姜 10 片
• 胡萝卜 2 个
• 大蒜 一个
• 蒜苗 3 根，杆和叶子分开

鲜香美味的懒人红烧羊肋排的做法步骤

步骤 1

【羊排解冻并洗净】某马买的羊排，直接加冷水解冻，削掉多余羊油。

步骤 2

【把羊排切成小排条】注意骨头位置，顺着肉的方向切成一条条的备用。 闻着还挺香的，一股奶香味儿，一般不怎么买冷冻肉，这个超出我的预期，哈哈。

步骤 3

【肋条焯水】切好的羊排冷水入煮锅，烧开，撇掉血沫，烧到大概没有新的浮沫产生时，把羊排捞出沥着。

步骤 4

【高压锅压 20min】焯水同时把电压力锅的水烧上，焯好水的肋条用热水冲洗后，直接放进高压锅(此时水是烧开的)，压个 15min。(可根据个人口味调整时长)

步骤 5

【调料炒香，肋条煎香，大火煮开】高压锅压肉的同时准备葱姜蒜等调料，加点郫县豆瓣酱和海底捞火锅底料，用羊油炒香。 然后加肋条小煎一下，加入开水，生抽，少量孜然粉，花椒粉，大火煮开。

步骤 6

注意煎的时候火不要太大，大火烧开后转中小火煮个 20min 左右，加一丢丢醋一起煮说是肉会更酥，我就加了可能五六滴吧。

步骤 7

【加土豆和胡萝卜煮】煮羊肉同时准备土豆和胡萝卜（滚刀切块就行）肋条煮差不多了就把胡萝卜和土豆放进去，继续煮个 10 分钟左右。 一边煮一边准备蒜苗，开始开盖大火收汁的时候把蒜白加进去，加适量盐翻炒。没得铲子，只能用筷子翻了。

步骤 8

【起锅】起锅前加一把切好的蒜叶，加点盐，然后盛盘，闻着就好香呀😍

步骤 9

来个特写！开吃！

鲜香美味的懒人红烧羊肋排的小贴士

1.高压锅煮的时候，如果想吃软烂一点就多煮一会，这样炒香后就可以少煮一会。 2. 红萝卜和土豆加进去煮之前用少量油煎一下，最后的成品应该就不会那么多淀粉糊糊了 3.羊肉一版煮烂一点会更好吃一些，煮的时间啥的根据自己的食材量和口味偏好调整就行

菜谱创建时间：2024-01-13 17:27:04