红糖红枣卷

作者： ---念你

淡甜， 有枣香， 和普通馒头交替着吃， 换个口味。 记录一下。

用料

• 面粉 500克
• 红糖 30克+15克
• 红枣 8-10颗
• 老抽 5g左右(不加也可)
• 酵母 5克
• 温水 260克

红糖红枣卷的做法步骤

步骤 1

面粉，红糖，温水，红枣剪粒，一点点老抽

步骤 2

25g红糖在温水里搅拌一下，大概能融化，加一点老抽酱油，可能有5g左右，倒进面粉里揉成面团，表面拍一点水，盖上盖子等面团发到2倍大。 老抽加不加都行，起个上色作用，让颜色能红亮一点，不加也无所谓，有时候忘记也就不加了。 不是太在意红糖没有完全融化，面发起来以后，再揉一揉红糖疙瘩也就不多了。 也可以把温水，红糖，酵母放在一起搅拌后再和面，怎么习惯，怎么方便怎么来。

步骤 3

发好的面团，手从侧面伸到盆子底部，从底部托出面团，放在撒了粉的案子上，顺着揉成长条，再把两头向中间对折，再揉，反复个两三次。 再把面团按扁，放上枣粒，再顺着揉个一两次，把枣能包裹进去就行了。

步骤 4

从刚才的椭圆状，按扁，撒上剩余的15g红糖。 这层红糖主要起到分层的效果，多少随意点。

步骤 5

从上到下卷起来，然后再顺着轻轻搓长一点，分了8份，切开。

步骤 6

切面朝上，用双手拢一下，收圆。

步骤 7

放在笼屉上，醒发到大概大一圈，就可以了。看上面两个面团的对比。 其实也没有必要一定醒发到某种程度，喜欢松软的，就多醒发一会;喜欢有嚼劲的就少醒发一会，拿起来感觉面团略轻，就可以了。

步骤 8

水开后，放上蒸笼，蒸30分钟。

步骤 9

完成✅。

红糖红枣卷的小贴士

•关于水量的调节: 占面粉用量的50%一55%都可以。看不同面粉的吸水量，也看自己喜欢的口感。 •关于糖量，根据自己的喜好调整。因为用的低糖酵母，含糖量不高于7%。

菜谱创建时间：2024-01-09 16:36:17