老爸牌牛肉干

作者： 谷雨壮行

前些天老爸刚寄来了两斤自制五香牛肉干，还没吃完，又续上了大娃爱吃的麻辣味。连照片都拍好，菜谱都码好字了，我只是负责搬运～

用料

• 腱子肉 6斤
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 适量
• 白酒 适量
• 黄酒 适量

老爸牌牛肉干的做法步骤

步骤 1

做牛肉干，要选用上好的牛腿肉，买好后，剔去筋膜剔去花油，分割成大块

步骤 2

放入冷水中浸泡四五个小时，期间换水两次，以去除牛肉中的血水。

步骤 3

将牛肉入锅，加入冷水，大火烧开五分钟左右，捞出牛肉，沥干水分。

步骤 4

制作卤牛肉老汤调料包，将适量的桂皮，八角，花椒，丁香，草果，香砂仁，小茴香，草寇，香叶包入料包。

步骤 5

热锅凉油，放入辣椒段，拍松的姜片，葱段，拍松的大蒜，炒出香味，加入开水，放入调料包，倒入生抽，黄酒，高度白酒，烧开后，放入牛肉，旺火烧开，转小火慢炖两小时，熄火，牛肉在汤中入味一夜。

步骤 6

次日将牛肉捞出，沥干水分

步骤 7

顺牛肌肉纹里切成一公分见方的肉条，加入喜欢的调味料，辣椒粉，花椒粉，孜然粉等，加入芝麻碎，倒入适量花生油，拌匀，铺入烤盘

步骤 8

烤箱180℃预热后，放入牛肉，180℃烤20分钟，150℃烤十分钟，牛肉干就做好啦！

菜谱创建时间：2023-12-26 22:31:51