煎焖鸡翅，比红烧更有味道

作者： 琦崽

配方源自B站：老东北美食。 菜谱是为自己做饭方便记录用，个别根据个人情况或有些许调整，如需准确学习，建议看原视频。

用料

• 鸡翅中 12-16个
• 八角 1个
• 料酒 50g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 2片
• 葱 少量
• 花椒 15粒
• 淀粉水 少量
• 盐 适量
• 糖 5g

煎焖鸡翅，比红烧更有味道的做法步骤

步骤 1

鸡翅擦干切好后，用生抽，老抽，2分口的盐腌制5分钟。腌好后用厨房纸擦干水分。

步骤 2

国内放底油，热火。放入鸡翅，正面朝下中小火煎1分钟左右，至背面橙黄紧缩后，翻面，煎2-3分钟。

步骤 3

两面都剪好后把鸡翅拣出。

步骤 4

花椒大料洗净，和葱姜一起放入刚才锅内的油中，小火爆香至葱金黄，倒入黄酒（料酒）一两，白糖少许，翻炒，倒入鸡翅继续翻炒，加6分口盐，鸡精，倒入开水和鸡翅齐平，大火开锅后转最小火炖12分钟。

步骤 5

汤汁快收干时，倒入混合蔬菜粒适量，焖2分钟。大火收汁，缓慢淋入水淀粉勾薄芡，出锅前淋材料油，翻炒至表面油亮润泽出锅。

菜谱创建时间：2023-12-21 22:18:52