拉丝芝士蛋糕

作者： 晴天小超人

会拉丝的芝士蛋糕，做起来其实一点都不难，还不需要烤箱，小白也可以轻松掌握！这次用到了我的老搭档，也是拉丝成功的秘诀——安佳马苏里拉芝士。它是原制干酪，瀑布拉丝一绝，配料表也很简单，只有干酪和纤维素，而且含有丰富的蛋白质和钙质，美味、健康、营养样样具备!圣诞大餐想一鸣惊人就做这款拉丝芝士蛋糕吧，好看好吃又好做，赶快来试试！

用料

• 安佳马苏里拉芝士 100克
• 鸡蛋 3个(60克左右的大鸡蛋）
• 安佳稀奶油 135克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2-3滴

拉丝芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻便于后面打发；蛋糕模具里面围上油纸

步骤 3

今天使用安佳稀奶油，乳脂含量高，后续打发也很容易

步骤 4

将安佳稀奶油小火加热到40度左右

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 6

蛋白冷冻📄表面有一层冰碴儿，中间加入几滴柠檬汁打发

步骤 7

分三次加入细砂糖，只需要三四分钟左右就能打发至湿性打弯钩状态

步骤 8

然后将蛋白和蛋黄混合

步骤 9

切拌至光滑的面糊

步骤 10

将完成的面糊一半倒入放好油纸的模具中，均匀撒上安佳马苏里拉芝士，原制干酪才能让蛋糕拉丝成功，而且还能带来天然的芝士香味

步骤 11

再倒入另一半面糊

步骤 12

最后盖上一层锡纸，防止水蒸气滴到蛋糕表面，放入水已经开了的蒸锅中，蒸40分钟

步骤 13

时间到了以后闷5分钟，取出后撕去油纸即可切开，就是拉丝芝士蛋糕啦~喜欢芝士的你不要错过哦～

步骤 14

切开蛋糕，超长芝士拉丝，真的和瀑布一样，颜值高又美味吸睛，非常适合圣诞聚会！

拉丝芝士蛋糕的小贴士

1. 蒸锅里的水要一次加够，不要中途开盖加水 2. 蛋糕取出略有回缩是正常现象

菜谱创建时间：2023-12-19 11:01:36